Программа каждого мастер-класса предусматривает приготовление шеф-поваром меню из нескольких блюд, от закусок до десерта, и Ваше личное участие в этом процессе. Шеф-повар расскажет и покажет на практике все, что связано с процессом приготовления: технику нарезки овощей, основы приготовления и заправки пасты, подготовки и чистки рыбы и моллюсков, использование приправ и душистых трав и т.д.
На занятиях будет рассказано о приготовлении: холодных и горячих закусок, салатов, пасты, мясных блюд, блюд из рыбы и морепродуктов, соусов и бульонов, блюд из злаков и зернобобовых культур, вегетарианских блюд, десертов и др.
Вы можете выбрать один или несколько мастер-классов из предложенной программы или же направить запрос для составления индивидуальной программы занятий по интересующим Вас темам.
Каждый мастер-класс завершится совместным обедом (или ужином) из блюд, приготовленных шеф-поваром и самими участниками, вручением памятных сувениров, рецептов на русском языке и сертификатов об участии в курсе.
- Мастер-класс №1: Меню с мясными блюдами абруццкой кухни
• Салат из двузернянки и кисло-сладких овощей
(Insalatina di farro con verdurine in agrodolce)
• Баклажаны с копченым сыром скаморца
(Millefoglie di melanzane e scamorza affumicata)
• Паста «китарра» с соусом рагу по-абруццки
(Chitarra con ragù abruzzese)
• Баранья ножка с душистыми травами Майеллы
(Cosciotto d’agnello profumato alle erbette della Maiella)
• Пирог из мангольда
(Tortino di bietola)
• Традиционный абруццкий торт «Сладкая пицца»
(Pizza dolce abruzzese)
- Мастер-класс №2: Меню с блюдами из рыбы и морепродуктов
• Морской салат с жюльеном из моркови и сельдерея
(Insalata di mare con julienne di carote e sedano)
• Фаршированные кальмары с помидорами черри
(Calamari ripieni con pomodorino)
• Блины, начиненные рыбным муссом, с шафрановым соусом
(Crêpes farcite con mousse di pesce su vellutata di zafferano)
• Лаврак в панировке из ароматного хлеба и миндаля
(Spigola con panatura di pane aromatizzato e mandorle)
• Овощное ассорти
(Composta di verdure)
• Лимонный «Баварезе»
(Bavarese al limone)
- Мастер-класс №3: Меню с мясными блюдами
• Ассорти из жареных овощей
(Fritto misto pastellato)
• Пирог из черного риса с баклажанами, кабачками, сыром моццарелла и соусом из базилика
(Tortino di riso nero con melanzane, zucchine, mozzarella e pesto di basilico)
• Картофельные клецки с соусом из артишоков и белого мяса
(Gnocchi di patate con salsa di carciofi e carni bianche)
• Куриный рулет, фаршированный морковью
(Rotolino di pollo farcito con carote)
• Овощная Капоната
(Caponata di verdure)
• Шоколадный мусс
(Mousse al cioccolato)
- Мастер-класс №4: Меню с блюдами из рыбы и морепродуктов
• Голубцы из савойской капусты с начинкой из трески и пюре из нута
(Involtino di verza farcito con merluzzo e crema di ceci)
• Скумбрия с салатом из соевых ростков, сельдерея и кисло-сладкой моркови
(Sgombro con insalata di germogli di soia, sedano croccante e carote agrodolci)
• Анчоусы с хлебом и ароматными травами, запеченные в духовке
(Alici con pane profumato alle erbette al forno)
• Суп из фасоли и пасты саньетте из цельнозерновой муки
(Zuppa di fagioli con sagnette di farina integrale)
• Зубан, запеченный в духовке с каперсами, помидорами черри и черными оливками (Dentice al forno con capperi, pomodorini e olive nere)
• Хрустящие вафельные трубочки канноло с кремом из маскарпоне
(Cannolo croccante con crema di mascarpone)
Продолжительность предложенных мастер-классов: 4 часа. Возможно также проведение мастер-классов продолжительностью 3 часа с приготовлением меню из 4-5 блюд.
Стоимость каждого мастер-класса: от 100 евро за человека (в зависимости от продолжительности и количества блюд в меню).
Стоимость включает: аренду помещения в Пескаре, услуги русского переводчика, обед (или ужин) из блюд, приготовленных шеф-поваром и самими участниками, памятные сувениры, рецепты на русском языке, сертификат об участии в курсе.
Курс проводится в группе из 6-8 человек.
Возможно проведение курсов не только в Пескаре, но и в других городах Абруццо.
Направляйте Ваш запрос с указанием интересующих занятий, количества участников и времени пребывания в Абруццо по электронной почте info@ru-it.info. Для получения дополнительной информации обращайтесь по электронной почте или по телефону +39.328.8168990. Анастасия Лушникова
Другие курсы:
— «Искусство принимать гостей»: 2 мастер-класса,
— «Выпечка и десерты»: 4 мастер-класса.
